Bezglutenska prehrana sve je popularnija, ne samo među osobama s celijakijom već i među onima koji se osjećaju bolje izbjegavajući gluten. No, kako prehrana ne bi postala nutritivno siromašna, važno je znati kako ju pravilno planirati.
Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je bezglutenska prehrana automatski zdravija. Međutim, brojni industrijski bezglutenski proizvodi mogu sadržavati više šećera, zasićenih masti i manje vlakana od svojih “običnih” verzija. Zbog toga se preporučuje fokus na cjelovite namirnice: rižu, kvinoju, heljdu, kukuruz, amarant, svježe povrće i voće.
Proteini se mogu unijeti putem mesa, ribe, jaja i mahunarki, dok se mliječni proizvodi mogu slobodno konzumirati, osim ako postoji dodatna intolerancija.
Važno je čitati deklaracije na proizvodima, jer gluten može biti skriven u aditivima, začinima i aromama. Savjetovanje s nutricionistom može pomoći u izbjegavanju nutritivnih nedostataka i u očuvanju raznovrsne i uravnotežene prehrane.